2009年7月 3日

お好み焼き関西での文化

かつて(昭和30年代ころまで)関西の下町では、町内に一軒位の割合でお好み焼き屋があった。それだけ庶民に親しまれる日常の食べ物であったといえる。夫婦で自家営業する形態が一般的だが、注目されるのは未亡人あるいは水商売を引退した女性などがひとりで経営する店も多く見られたことである。1m x 2m程度の鉄板台のスペースを、焼き手である経営者の側に向かい、4〜5人の客が椅子で囲むという形式で、最低2坪もあれば簡便な営業が行えたからである。ちなみに、物価水準が現在(21世紀初頭)の1/10位であった昭和30年頃には、キャベツを主な具材とする野菜焼きが15〜20円、それに若干の肉を加えたもの(肉てん)が20〜30円という価格帯であった。

基本的な肉・野菜焼きをベースにソバ焼きあるいはモダン焼き、そして季節の魚介類をも加え、文字通り客の「お好み」に応じて鉄板の上で焼き、ビールや酒類のつまみとしても供した。ときには家庭で余った米飯を持ち込み、適宜な具材を指定して焼き飯として持ち帰る、などという注文にも応じる「お好み焼き屋」は、鉄板一枚を中心とした近隣のコミュニケーションの場でもあった。

その後、食生活が多様化するに従い、このような内職的な店は廃れ、繁華街を中心にして専業化した店が他の食種とも味を競うようになった。また、高級化してステーキや魚介類を中心とした鉄板焼き店に業態を変えた店も多い。

関西風お好み焼き屋の業態として、オーダーごとに生の具材と生地を客に提供し、客が自分で調理し焼き上げる半セルフサービスの店がある。店側としては食材を用意するだけで良く省力化ともなるので、チェーン店などでこの方法をとる店も多く、関東一円でもこの形式の店は顕著に見られる。ホットプレートなどの普及で、お好み焼きが家庭でも広く一般化し、高度な調理技術を要求されないこともあり、店側の焼き方にとらわれず自由に焼き具合や調味加減ができる面白さも手伝って、カップルや学生、団体客などの需要に受けている。

お好み焼きを副食として米飯と一緒に食べる習慣が関西にある。実際、関西のお好み焼き屋には米飯を用意する店も多く、「お好み焼き定食」などとしてごはんまたはおにぎりをセットで出す店もあり一般的である。関西出身の芸能人の「お好み焼きはおかず」との発言などで全国に知られるようになった。しかし、「おかず」として扱う習慣のない他の地方からは奇異に見えるという指摘もある。

近年、関東でも関西風お好み焼き店が増えており、その客も関西出身に限らず関東や日本各地の出身者も多い。しかしその食べ方は、関西とそれ以外の出身の人たちでは大きく異なる。関西ではお好み焼きはコテでさいの目状に切って箸を使わずに食べるが、関東をはじめとする日本各地の出身の人たちは、ピザと同じようにお好み焼きの中心から放射状に切って食べることが多い。


『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
お好み焼き定食なんてものがあるんですね。びっくりしました。


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2009年3月31日

花見に行こう

花見(はなみ)とは主に桜などの花を鑑賞し、春の訪れを寿ぐ慣習である。ただし多くの場合、開花した桜の木の下で行われる宴会のことを指す。

桜の木は日本全国に広く見られその花は春の一時期にある地域で一斉に咲き、わずか2週間足らずという短い期間で散るため毎年人々に強い印象を残し、日本人の春に対する季節感を形成する重要な風物となっている。その開花期間の短さ、そしてその花の美しさはしばしば人の命の儚さになぞらえられる。そのためか古来、桜は人を狂わせるといわれ、実際花見の席ではしばしば乱痴気騒ぎが繰り広げられる。一方で花を見ながら飲む酒は花見酒と呼ばれ、風流だともされている。陰陽道では、桜の陰と宴会の陽が対になっていると解釈する。

花見は奈良時代の貴族の行事が起源だと言われている。奈良時代には中国から伝来したばかりの梅が鑑賞されていたが、平安時代に桜と変わってきた。その存在感の移り変わりは歌にも現れており『万葉集』において桜を詠んだ歌は40首、梅を詠んだ歌は100首程度だが、平安時代の『古今和歌集』ではその数が逆転する。また「花」といえば桜を意味するようになるのもこの頃からである。

『日本後紀』によると、嵯峨天皇が812年(弘仁3年)に神泉苑にて「花宴の説」を催した。これが記録に残る最初の桜の花見だとの説がある。831年(天長8年)から場所は宮中に移り、天皇主催の定例行事として取り入れられていった。その様子は『源氏物語』「花宴」に描かれる。『源氏物語』には藤を鑑賞する宴会についての記述もあるが、この頃には「花」はほぼ桜と同義に使われるようになっていたためか桜以外の花を観賞する宴が花見、花宴といわれることはない。

吉田兼好の『徒然草』には貴族風の花見とそうでない田舎ぶりの花見の違いが説かれており、室町初期には地方の武士階級にも花見の宴は行われていたことが伺える。浜松 デリヘル マンです 八代市 デリヘル 出勤速報 中津市 デリヘル 出勤速報 今治市 デリヘル 出勤速報 鳥取県 デリヘル 情報


織豊期には野外に出て花見をしたことが、絵画資料から確認される。この時期のもっとも大規模な花見は豊臣秀吉の醍醐の花見である。越前 デリヘル 情報 金津園 デリヘル 情報 錦糸町 デリヘル 最高ですね 大阪でデリヘルを呼ぼう 品川のデリヘル情報といえば 新潟県人デリヘルサイト


花見の風習が広く庶民に広まっていったのは江戸時代、徳川吉宗が江戸の各地に桜を植えさせ、花見を奨励してからだといわれている。江戸で著名な花見の名所には愛宕山などがある。この時期の花見を題材にした落語としては『長屋の花見』や『あたま山』がある。(ウィキペディアより引用)

花見にも長い歴史があるのですね。日本の文化としてこれからも大切にしていきたいです。

2008年10月27日

品川デリヘル 安喰 氏の中華麺の今まで

麺類大好きです。
ラーメンの中華めんももちろん大好きです。

中華麺とは麺の一種。鹹水を使うことにより、色は黄色味を帯び、腰が強くなる。製法によっては、波を打ったようなチヂレを持つ場合もある。
内モンゴル福井 デリヘルにある、鹹湖の水を用いると、腰の強い麺が作られることが発見されたことから、中華麺の製造に使用されるようになったとされる。鹹水がアルカリ性であることにより、小麦粉の蛋白質グルテンの性質を変化石川デリヘルさせ、麺に腰とつやを与え、小麦粉に含まれるフラボノイドを黄色化し、独特の麺の色と香りをあたえる。ただし、最近の研究によると、良質の小麦粉であればよりグルテンを形成しやすいため、鹹水を使わないでも塩富山デリヘル情報だけで腰の強い麺は可能であるという意見も見られる。中華麺の特徴であるチヂレは、製麺機にチヂレを与える細工をしたり、手で揉んで山梨のデリヘルチヂレた麺を製造している。鹹水による化学反応でチヂレが生じるという俗説は誤解である。

中華麺という名称ではあるが実際には中国、香港や台湾などの中華料理の本場ではあまり食べることの出来ない種類の麺である。鹹水独特の臭気と苦味があるため、デリヘルこれらの地域の人々には嫌われる傾向がある。中華文化圏では日本のように麺の腰を重要視しないため、鹹水を使用する発想も一般的にはならなかった。日本独自のデリヘル福井ラーメンなど中華風料理の食材として普及した結果、「中華麺」の名称で知られるようになった。日本では主にラーメンと焼きそばに使われ、生麺、ゆで麺、もしくは蒸し麺の形で流通している。デリヘル 茨城自家製麺を打つ店も存在するが、専門店であっても製麺会社から仕入れる事が多い。ただし製麺会社側に飲食店の細かいオーダーを聞く体制が出来上がっているため自家製ではなくても店独自の麺を使う店は多く、小麦粉に蕎麦粉を混ぜ合わせて蕎麦に近づけた物や、唐辛子などを混ぜ込み麺自体に味を付加したものなどが存在する。
加水率
通常の加水率(麺を作る際に小麦粉に混ぜる水の割合)は、35%程度である。

加水率を高くすればする程、水分を吸わないため伸びにくい麺となる。また麺がつるりとした食感になり、喉越しデリバリーヘルス 栃木の良い麺になる。ただし、麺は柔らかく腰の弱い物となり、香りも弱くなる。

逆に加水率を低くすればする程、香りが良く腰の強い麺となる。ただし、水分を吸いやすいため伸びやすく、また麺がボソボソになり食感が悪くなる。
形状
形状としては、生地を伸ばし、切り出したままの角麺、切り出した後に、成形して丸くした丸麺、厚みに対して幅広く切り出した平打ち麺(きしめんのような形)群馬デリバリーヘルス がある。また、打ち出した後に特別な加工をしないストレート麺と、手で揉みほぐしたり機械で圧力を掛けたりして、麺に波状の縮れを出した縮れ麺に分けられる。

無鹹水麺
現在はJASによりその成分が規定され、安全面での問題はないとされているものの、戦後しばらくの間粗悪品が出回ったこともあり、鹹水の健康面への安全性に対し疑問を持つ声もある。また鹹水は人によっては強い拒否感福島 デリヘルをしめす独特の匂いを持っている。また、最近の研究では、鹹水そのものの効能に対して疑問を唱える人も多い。こうした鹹水に対する否定的な立場を取る人達の為、鹹水の代わりに鶏卵などを用いた無鹹水麺が存在している。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年3月 4日

なんか聞いたことあるなー。

温泉の成分?

イリジウム (Iridium) は原子番号77の元素。元素記号はIr。

白金族元素の一つ。貴金属、レアメタル(希少金属)として扱われている(地殻中の存在率は0.001ppm)。銀白色の金属(遷移金属)で、比重は22.61、融点は2454℃(異なる実験値あり)、沸点は4500℃以上、王水に不溶。常温、常圧で安定な結晶構造は、面心立方構造 (FCC)。比重は、全元素の中で一番重い(オスミウムが一番重いという資料もある)。酸、アルカリに不溶で、常温では王水にも溶けない(粉末にすればわずかに溶ける)。フッ素、塩素と高温で反応する。展性、延性に乏しく、このため加工も難しい。+1, 0, +2, +3, +4, +6価の原子価を取り得る。

白金とイリジウムの合金は硬度が高く、キログラム原器、メートル原器の材料として使われている。

耐熱性に優れていることから工業用のるつぼや自動車の点火プラグの電極、耐酸性・耐摩耗性に優れていることから高級万年筆のペン先の材料として用いられている。

恐竜絶滅に関する議論で、白亜紀と第三紀の境界の地層中に大量のイリジウムを含んだ層がある。イリジウムは、地表では非常に少ない金属であるため、これは隕石または地殻の深部由来のものと判断され、そのことから隕石の衝突を示す証拠であると言及されることが多い。
(以上、ウィキペディアより引用)

なるほど?!

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2008年2月21日

理想と現実の間には「2時間」の差


睡眠時間、って本当に大切ですよね。
金縛り経験私もあるけど、奇妙ですよね。

 毎日を健康に過ごすために欠かせない睡眠に関して、情報会社アイブリッジが運営する懸賞サイト「フルーツメール」が、20歳以上の男女3000人を対象にアンケート調査を行ったところ、睡眠時間の理想と現実の間には「2時間」の差があったほか、金縛りの経験者は約半数に及ぶことがわかった。


 「平均睡眠時間は何時間ですか?」という質問に対し、最も多かった回答は「6時間」(37.17%)だった。一方、「最低、これぐらいは寝たいと思う睡眠時間は何時間ですか?」という質問では、「8時間」(39.53%)という回答が理想の1位だった。

 心地よく眠るための睡眠グッズについては、「こだわりのものはない」(60.2%)が圧倒的なシェアを占め、2位の「低反発などの機能性枕」(17.9%)を大きく引き離した。冷え性の女性らの強い味方「湯たんぽ」(6.7%)は3位だった。

 なかなか寝付けないときにとる行動では、「眠気が来るまでひたすら待つ」(38.5%)を筆頭に、「寝返りをうつ」(26%)、「読書をする」(19.3%)、お酒を飲む(14.5%)と続いた。

 また、同時に実施された金縛りに関する調査では、全回答者の半数近い45.67%が「経験あり」と回答。実際に起きた場合の対処方法では、3分の2の人が「じっとしている」「そのまま」と答えた。残る3分の1は、「お経を唱える」「声を出す」「もがく」といった行動をとるという結果が出た。

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2008年1月30日

最中と書いて

もなかと読みます。

最中(もなか)とは、餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種である。餡に栗、求肥や餅などを入れた変わり最中もある。

最中の原型は、もち米の粉に水を入れてこねたものを蒸し、薄く延ばして円形に切りそろえたら焼き、仕上げに砂糖をかけた干菓子といわれている。これを使って餡を挟んだ菓子が江戸時代に考案されたが、その後餡を挟む方法に改良が加えられ、明治以降に今も使われている皮が完成されたが、元が菓子だったことから特別に「皮種」と称されている。やがてこの形が全国的に広められいき、現在では各地で色々な種類の最中が銘菓として売り出されている。

皮種については生地を薄く延ばすところまでは原型と同じであるが、現在は生地をローラーにかけて薄さ数ミリまでに延ばし、一定の形に切りそろえた後、皮種専用の焼き型で両面同時に焼いていくと、 餅の澱粉が膨らんで焼き型からはみ出る程まで広がり、軽くて歯触りの良い皮種ができあがる。 また、もち米の粉に水を入れて熱し、それを練ったものを管に通して焼き型にそそぎ込み、直接加熱プレスして皮種を作っていく製法もあり、これにより多彩な形の皮種を作ることも可能になった。

皮種は一般的に種屋と呼ばれる和菓子材料の専門業者が製造しており、和菓子店へ提供している。ごく一部の和菓子店では最中皮の製造も行っているようだ。

餡についてはアズキなど色々な種類があるが、最中の餡は、皮種が湿気を帯びるのを避けるべく水分の含有率を下げており、その分、砂糖の量が多めとなっていることから、照りや粘りが強い。この餡を2枚の皮を合わせた状態で隙間がなくなる程度に1枚の皮種へ盛り付けていき、最後に餡を封じる皮種を揃えかぶせて完成となる。

皮種が湿気るのを避けるために、販売時には餡と別にしておき、食べる時に消費者が餡を詰められるようにした商品もある。

拾遺和歌集にある源順の句を知っていた公家たちが、宮中で行われた月見の宴において白くて丸い餅菓子が出されたのを見て、会話の中で「もなかの月」という言葉が出たことから、そのまま菓子の名前として定着したという由来がある。

江戸時代に考案された最中の原型も、この話に基づいて生み出したといわれ、菓子の名前も話そのままに「最中の月」と命名されたが、後に円形でないものが出回り始めた後は、単に「最中」と称されるようになった。

現在は全国各地で作られ、土産や贈答品などとして販売される傾向にある。路面電車を模った東京都の「都電もなか」、神奈川県湘南地域の「江ノ電もなか」、大阪府堺市の「ちんちん電車もなか」、また富士重工業の自動車を模った、群馬県太田市の「スバル最中」など、形状もさまざまで、中には皮種がとじ切れないほどの餡を盛り込む横浜市の「喜最中」のように、常識的な最中の形から外れるものもある。宮城県では、仙台市に本店のある「白松がモナカ」「寿の三色最中」の2ブランドが名物で、両者とも(特に前者は)当該地域のテレビCMだけでなく屋外広告なども盛んに行っているほど広告に力を入れている。
(以上、ウィキペディアより引用)

どうしてもサイチュウと読んでしまいます。。

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2007年12月20日

お役所

今は県庁と呼びますね!

役所(やくしょ)とは、公務員が仕事をする場所のことをいい、国(中央官庁、地方支分部局)や地方公共団体などの事務所があてはまる。官公署(かんこうしょ)ということもある。

概要
日本では、国の場合には官庁(かんちょう)ということが多く、地方自治体の場合にはその種別によって、

都道府県 - 都庁(とちょう)・道庁(どうちょう)・府庁(ふちょう)・県庁(けんちょう)
市や区 - 市役所(しやくしょ)・区役所(くやくしょ)
町や村 - 町役場(まちやくば)・村役場(むらやくば)
ということが多い。自治体によっては「役所」の名称を用いず「市庁」などと称する場合もある(例:八戸市)。過去には豊見城村(現在の豊見城市)のみ村役所(そんやくしょ)を名乗っていた。また、かつては郡役所(ぐんやくしょ)が存在した。俗に「お役所」ともいう。主に、住民と直接向かい合う場所・建物をさすことが多い。また、建物自体は庁舎と呼ぶ。

地方公共団体の役所の場合は、その所在地を地方自治法(昭和22年法律第67号)第4条第1項の規定により条例(名称の例:「○○県庁(市役所・町役場・村役場)の位置を定める条例」等)で定めなければならないため、役所の引っ越しには、議会の議決が必要となる。

地方公共団体の庁舎は、通常、その地方公共団体の地域内に置かれるが、鹿児島県鹿児島郡三島村、同十島村、沖縄県八重山郡竹富町の3町村だけは例外的に他の地方公共団体(三島村、十島村は鹿児島市、竹富町は石垣市)に庁舎を置いている。かつては青森県下北郡東通村もむつ市に庁舎を置いていた。
(以上、ウィキペディアより引用)

失礼致しました。それは県だけですね。。

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2007年12月13日

大化の改新を知ることは非常に大切です

大化の改新についての正しい理解を深めましょう

大化の改新(たいかのかいしん)は飛鳥時代の孝徳天皇二年春正月甲子朔(西暦646年)に発布された改新の詔(かいしんのみことのり)に基づく政治的改革。中大兄皇子(後の天智天皇)らが蘇我入鹿を暗殺し蘇我氏本宗家を滅ぼした乙巳の変(いっしのへん)の後に行われたとされる(この暗殺事件を大化の改新と呼ぶこともある)。

天皇の宮を飛鳥から難波宮(現在の大阪市中央区)に移し、蘇我氏など飛鳥の豪族を中心とした政治から天皇中心の政治への転換点となったという。

しかし、大化の改新といわれる一連の改革は、日本書紀編者による創作ないしは後世の過大評価であるとし、その存在を疑う説が近年提示されている。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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2007年11月29日

幸徳秋水についての記述

幸徳秋水について今日は調べてみたいと思います

幸徳 秋水(こうとく しゅうすい、明治4年9月23日(1871年11月5日) - 明治44年(1911年)1月24日)は、明治時代のジャーナリスト、思想家、社会主義者、アナキスト。本名は、幸徳伝次郎。秋水は、師にあたる中江兆民から与えられたもの。

高知県幡多郡中村町(現在の高知県四万十市)に生まれる。幸徳家は、酒造業と薬種業を営む町の有力者で、元々は「幸徳井(かでい)」という姓で、陰陽道をよくする陰陽師の家であった。なお、妻の父は幕末の尊王攘夷運動で活躍し、足利三代木像梟首事件の首謀者とされている国学者の師岡正胤である。

1887年(明治20年)に上京し、同郷の中江兆民の門弟となる。新聞記者をめざし、『自由新聞』などに勤めた。1898年(明治31年)より『万朝報』記者となる。

国民英学会などで学び、1900年(明治33年)8月30日、旧自由党系政党の憲政党がかつての政敵である藩閥の伊藤博文と結び立憲政友会を結成したことを受け、万朝報に「嗚呼自由党死すや」と書き記した「自由党を祭る文」と題した批判論文を発表した。

1901年(明治34年)、『廿世紀之怪物帝国主義』を刊行し帝国主義を道徳的な見地から批判。これは当時、国際的に見ても先進的なものであった。また、この年田中正造が足尾銅山鉱毒事件について明治天皇に直訴したときの直訴状は、まず幸徳が書き、田中が手を加えたものである(田中が直訴状の執筆を依頼した者たちが後難をおそれてしりごみする中、幸徳だけが断らずに書いたといわれる)。

1903年(明治36年)、日露戦争開戦直前、ロシアとの開戦へと世論の空気が押されていくなかで、『万朝報』も社論を非戦論から開戦論へと転換させたため、盟友の堺利彦、キリスト教徒の内村鑑三と共に発行元の朝報社を退社する。幸徳と堺は非戦論を訴えつづけるために平民社を開業し、週刊『平民新聞』を創刊した。

1905年(明治38年)に渡米し、クロポトキンなどの影響を受け、無政府主義に傾く。こうして伝統的権威を否定し、労働者による直接行動を提唱するようになった。

1910年(明治43年)6月、「大逆事件(幸徳事件)」において逮捕。翌年に死刑判決を受け、他の死刑囚とともに異例の早さで処刑された。これには当時すでに国内や海外の一部から批判があり、社会主義者たちを一網打尽にしたかった当局が仕組んだ謀略である、というのが現在ではほぼ定説になっている。(厳密には管野須賀子ら数名による皇族暗殺計画の準備はあったといえるので、全てが事実無根の謀略というわけではない。しかし、幸徳ら無関係の人間が多数死刑になったことは、重大な冤罪といえる)【ウィキペディアWikipediaより引用】

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2007年10月24日

耳寄りな情報です

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築地市場(東京都中央区)の移転先である豊洲(江東区)の新市場建設予定地の開場が、当初予定の平成24年度初期より大幅にずれ込む見通しであることが24日、都議会公営企業会計決算特別委員会で報告された。

 今月初旬に移転予定地から環境基準の1000倍を超す濃度の有害物質「ベンゼン」が検出され、都が再調査に乗り出すことが理由。調査には約15億円がかかる見込み。

 この日の委員会で、都中央卸売市場新市場担当部長は、新市場建設予定地の開場時期について、「(有害物質検出に伴う)再調査の完了までは(少なくとも)10カ月程度かかるので、当初の予定より遅れざるを得ない状況」と説明した。

 さらに再調査で判明した有害物質の除去に必要な経費については、(予定地の前所有者の)東京ガスが負担すべきとの考えも示した。